boulettes de boeuf au fromage

rien de plus simple

pour 15 boulettes, 600 grammes de viande hachée.

du comté ou du gruyère

des fines herbes

mélanger des fines herbes (persil, ciboulette etc) à la viande hachée (+ sel + poivre)

façonner des boulettes et y dissimuler un cube de fromage

faire revenir dans une poêle un peu d'huile et déposer les boulettes, les cuire 3-4 min de chaque côté

un panier repas d'anniversaire

pour l'anniversaire de ma maman, voici le repas que je lui ai offert, le tout livré à domicile dans un panier !

en apéro, des blinis au saumon fumé, surmonté d'une demi tomate cerise (façon coccinelle sans point)

en entrée: des poivrons marinés

en plat: un tian de légumes du soleil

et enfin en dessert un gâteau magique au chocolat

Menu d'Halloween

Aujourd'hui pour l'occasion, un petit menu spécial:

Tout d'abord, quelques punaises grillées sur cheveux d'épouvantail

puis des doigts de sorcières accompagnés d'une poêlée d'asticots

et enfin, pour terminer, délices de Dracula et salade de fruits de l'enfer

blanquette de veau

Ma toute première blanquette ! un régal, à refaire souvent car facile et délicieux. 

Le tropico resto de Ninon

Ninon est abonnée à Astrapi et il y a souvent des recettes qu'on aime tester. Ce mois ci, un menu complet assez exotique !

en entrée: un guacamole au crabe

en plat: un colombo de poulet aux patates douces

et en dessert: un blanc-manger coco

doigts de sorcières

A Halloween, nous avons pu manger des doigts de sorcières tout à fait comestibles
une pâte feuilletée, 4 saucisses Knack, du ketchup.

Brochettes Yakitori

Mon fiston a voulu cuisiner une recette trouvée dans un Astrapi spécial Japon et voilà nous avons déguster de délicieuse brochettes Yakitori, comme au restaurant (ou presque)

recette pour 4 personnes (2 brochettes de poulet + 2 brochettes fromage + 1 brochette courgette par personne)

du blanc de poulet pour 4

8 tranches de bacon

1 courgette

3 càs soupe de sauce soja

2 càs de miel

gruyère

20 petits piques à brochettes en bois

couper dans le blanc de poulet des lamelles et les enfiler en accordéon sur les piques à brochettes.

dans un plat verser la sauce soja + le miel, mélanger et faire mariner les brochettes de poulet.

couper le gruyère en gros cubes et en enfiler 5 par brochettes. les enrouler de bacon (éventuellement faire tenir le bacon enroulé avec un cure dent en bois)

couper les courgettes en rondelles assez épaisses et les recouper en 2 de façon à faire des demi rondelles.

dans une poele, mettre un peu d'huile et faire cuire toutes les brochettes, celles au fromage sont prêtes quand le gruyère est fondu.

moi j'avais fait précuire à la vapeur celles aux courgettes avant.

napper les brochettes de la marinade soja miel

un petit riz blanc pour accompagner 

et "itadakimasu" ;-)

saucisse à cheveux

dernièrement, on s'est bien amusé avec les enfants !!

cocotte de cabillaud ensoleillée

(recette Maxi cuisine)

Pour 4 personnes:

- 4 fois 180 grammes de dos de cabillaud

- 1 poivron jaune

- 8 tomates cocktail

- 20 cl vin blanc

- 1 échalote

- 20 cl crème fraîche

- aneth

- sel , poivre 5 baies

- citron

- peler et épépiner le poivron et le tailler en fines lamelles.
les faire fondre dans un filet d'huile 5 min. à feu doux

- porter 3 min. à frémissement l'échalote émincée et le vin
incorporez la crème et 1 càc d'aneth ciselé, saler poivrer et donner un bouillon

- rincer et essuyer les dos de cabillaud coupés en 4, les citronner. Les mettre dans 4 cocottes et les arroser de sauce. Ajouter les tomates coupées en 2 et les lanières de poivrons sur le poisson.

- cuire 20 min. au four préchauffé à 180°

servir parsemé du reste d'aneth

petit plateau TV du dimanche soir

une soupe, des tartines de pâté sur lit de mâche, bâtonnets de comté.
Voilà de quoi contenter enfants et parents le dimanche soir, devant un bon dessin animé histoire de se motiver pour la semaine à venir !

repas de réveillon de Noël !

mieux vaut tard que jamais:

voici mon menu de réveillon: gourmandise de st jacques, pintade chaponnée, marrons, poêlée de champignons des bois et purée de céleri, bûche pain d'épices/chocolat et bûche au Lemon Curd

wok de crevettes/poivrons

cette recette m'a été proposée par Fanny, une copine de forum

- 400g de crevettes
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges
- huile d'olive, sel ,poivre
- 1 cuillère à soupe de citronnelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja


décortiquer les crevettes,
laver, épépiner et couper en lamelles les poivrons.
faire chauffer l'huile dans le wok à feu moyen
ajouter les poivrons, saler et poivrer. mélanger
laisser cuire 5 min. 
ajouter la citronnelle et la sauce soja
ajouter les crevettes
mélanger et laisser cuire 15 min

Lasagnes aux Courgettes

Procéder comme pour des lasagnes classiques mais remplacer la béchamel par des rondelles de courgettes préalablement cuites à l'eau (et bien égouttées)

frites de patates douces

 1er essai de frites de patates douces: un REGAL !!
laissez vous tenter ! ça vaut le coup

moussaka

3 aubergines
600 grammes de viande hachée (agneau ou boeuf)
1/2 litre de béchamel
1 boîte de tomates pelées
sel, poivre
fromage râpé

couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'1cm. et les faire rotir au four.

faire revenir la viande dans une poêle huilée et y ajouter le contenu de la boite de tomates pelées, préalablement mixée. Salez poivrez.

faire une béchamel bien épaisse.

dans un plat à gratin disposer des tranches d'aubergines, une couche de viande à la tomate, une couche de béchamel, une couche de fromage râpé et recommencer jusqu'à épuisement des stocks, en terminant par du fromage.
mettre à gratiner 30 min.

tapas party, version salée...

Louis nous a préparé un beau et bon petit plat dernièrement: voyez plutôt !

Poulet au miel et gingembre et tagliatelles de courgettes au basilic

6 blancs de poulet
6 càs de miel liquide
3 càs d'huile
2 càs de jus de citron
2 càs de sauce soja
2 càc rases de gingembre moulu
1 càc de maïzena
1 càc d'ail moulu
1 pincée de piment d'espelette
sel poivre

dans un bol mélanger miel gingembre ail citron et sauce soja et maïzena, sel poivre et piment

détaillez les blancs de poulet en dés réguliers

faites chauffer l'huile dans un wok, mettez y les blancs de poulet à dorer de tous côtés sur feu vif tout en remuant 
réduisez le feu et versez dessus le mélange au miel

continuez la cuisson qq minutes en mélangeant de façon à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de sauce et légèrement caramélisés

• et pour les courgettes: juste faire des lamelles à l'économe de courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, de l'ail moulu , sel poivre et basilic ciselé.

petit repas des îles

Hier, pour mes invités, j'ai préparé un repas sur le thème des îles.

- en apéritif, un punch planteur

pour 12 personnes:

- 70 cl de rhum blanc
- 20 cl de rhum ambré
- 1 litre de jus d'oranges
- 1 litre de jus de fruits exotiques
- 1 litre de jus de goyave rose
- 1 bâton de vanille
- de la cannelle
- du sirop de sucre de canne roux, selon les goûts

à faire 3 jours à l'avance, idéalement.

- en entrée, une salade d'ananas Victoria (avec maïs, tomates, crevettes et surimi) mais j'ai oublié de faire une photo, j'en suis navrée.

- en plat principal, un curry de poulet, accompagné de riz créole et de concombres à la menthe (recette de mon amie Aurélia de la Réunion)

ingrédients pour 6:
- 6 cuisses de poulet
- 300 g d'oignons
- 4 cs d'huile de colza
- 1 pomme granny-smith
- 1 banane verte
- 3 cs de curry
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cs de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 citron
- 1/2 litre de lait
- 70 g de noix de coco râpée

1/ Porter le lait à ébullition, éteignez le feu et versez la noix de coco râpée. Laissez infuser 30mn. Pendant ce temps, faîtes revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse huilée et mettez les dans une cocotte. Faites revenir les oignons émincés et ajoutez-les dans la cocotte.
Pelez la pomme et la banane, râpez-les. Ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez avec la farine, le curry, le cumin et le piment.
Versez le lait à travers une passoire et pressez pour en extraire le lait de la pulpe de noix de coco. Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn en mélangeant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

2/ 5mn avant la fin de cuisson, ajoutez le yaourt et le jus de citron. Puis retirez les morceaux de poulet et réservez au chaud dans un plat de service. Passez la sauce au mixer de façon à obtenir une crème veloutée puis déposez la sur le poulet.

Hamburger maison

pour faire plaisir aux enfants, rien de plus sympa que de faire des hamburgers maison et c'est tellement meilleur que ceux des fast foods si connus:

Gratin de potiron

une petite recette, ça faisait longtemps !
2 kilos de chair de potiron, 1/2 litre de béchamel, du gruyère râpé, 3 oeufs battus et 5 tranches de jambon en lamelles, et le tour est joué.
un régal, toute la famille en raffole