cadeau gourmand

voici un petit cadeau gourmand offert à ma maman pour NOEL, un kit pour riz au lait speculoos, idée trouvée sur le fabuleux blog de Marcia

- 30 grammes de sucre en poudre blond ou roux
- 80 grammes de riz rond
- 30 grammes de sucre en poudre blanc
- 40 grammes de miettes de Speculoos
- 1/2 gousse de vanille (que j'ai glissé dans le noeud du ruban (après la photo, zut !!))

yaourt à la vanille

1 litre de lait
1 gousse de vanille
3 càs de sucre en poudre
1 yaourt nature
1 sachet de ferment lactique

faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille coupée et grattée.
laisser refroidir à température ambiante, ajouter le yaourt, le sachet de ferment et mettre en yaourtière pendant 12 heures

Le tropico resto de Ninon

Ninon est abonnée à Astrapi et il y a souvent des recettes qu'on aime tester. Ce mois ci, un menu complet assez exotique !

en entrée: un guacamole au crabe

en plat: un colombo de poulet aux patates douces

et en dessert: un blanc-manger coco

c'est la saison des fraises !

on profite des fraises qui arrivent enfin sur les étalages du marché chez les petits producteurs locaux.

tout d'abord, un trifle :

Ingrédients (4 Portions) :

- 250 g de fraises

- 400 g de fromage blanc

- 2 blancs d'œuf

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 6 biscuits à la cuillère

Mélanger le fromage blanc et le sucre.

Battre au fouet quelques minutes pour rendre le mélange mousseux.

Battre les blancs d’œuf en neige.

Les incorporer au fromage blanc.

Séparer la mousse en deux parts.

Mixer 5 ou 6 fraises. Les ajouter à une moitié de la mousse.

Couper 4 biscuits en 4 ou 6 morceaux.

Les disposer au fond du verre.

Monter le trifle en déposant une couche de mousse à la fraise, puis quelques fraises coupées en morceaux, une couche de mousse nature, quelques fraises.

Finir par un peu de mousse à la fraise (sans complètement recouvrir le verre), un demi-biscuit et une demi-fraise.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

et ensuite, un fraisier avec une génoise, une crème pâtissière et un petit glaçage ;-)

riz au lait, coulis d'abricot

Faire chauffer un litre de lait avec un sachet de sucre vanillé.

Ajouter 175 grammes de riz rond et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 25 minutes. 

Ajouter 120 grammes de sucre et laisser cuire encore 5 minutes.

Laisser refroidir et au moment de servir ajouter un petit coulis d'abricot ou comme moi une confiture d'abricots un peu trop liquide.

panacotta

25 cl de crème liquide
25 cl de lait de coco
70 grammes de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
faire chauffer le lait de coco, la crème et le sucre sans porter à ébullition.
égouttez la gélatine, l'incorporez au mélange et remuez bien.
faire refroidir et mettre au frigo au moins 10h avant dégustation, donc à faire la veille ou le matin pour le soir.

La teurgoule

voilà une recette normande, proche du riz au lait que je voulais faire depuis TRES longtemps et c'est enfin chose faite.
Faire chauffer 2 litres de lait entier frais avec une gousse de vanille
versez ce lait chaud mais pas bouillant sur 180 grammes de riz ronds + 200 grammes de sucre et 1 càc de cannelle préalablement déposés dans une jatte en terre émaillée.
Mettre au four à 120° pendant 4h
une croûte doit se former sur le dessus (elle ne se mange pas), et dessous le lait est devenu crémeux et non plus liquide.
à déguster chaude, tiède ou fraîche, la teurgoule est un régal.

Yaourts aux caramels au beurre salé

1 litre de lait
25 caramels au beurre salé
3 càs de lait en poudre
1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques

faire fondre les caramels dans la moitié du lait. Quand tout est dissous, ajouter le reste du lait et le lait en poudre.
Laisser refroidir à température ambiante si nécessaire.
Ajouter le yaourt ou le ferment.
Mettre en pots et en yaourtière entre 10 et 12H

Yaourts au Capuccino

1 litre de lait
2 càs de sucre en poudre (mais pour moi ce n'était pas assez, j'en mettrai + la prochaine fois)
3 sachets de café capuccino
2 càs de lait en poudre
1 yaourt nature

mélangez le yaourt, le capuccino, le sucre et le lait en poudre.
ajoutez petit à petit le lait pour bien diluer.

mettre en yaourtière pour 10 à 12h

recette trouvée sur ce merveilleux blog:
http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/categorie-10662857.html

je me suis offert un nouveau joujou ! une yaourtière
et voilà mon tout 1er yaourt ... hmmm trop bon, nature, comme j'aime

pavé coco/choco

1 boite de lait concentré sucré
300 ml de lait
2 oeufs
125 grammes de noix de coco râpée

mélanger le tout et verser dans un moule à cake, faire cuire TH6 pendant 1H20 au bain marie.

une fois refroidi et démoulé, nappez de chocolat (100 gr de crème liquide bouillante sur 100 gr de chocolat noir en morceaux)
décorer de fruits de votre choix

crème renversée au caramel

6 oeufs
1 litre de lait
160 grammes de sucre
1 sachet de vanillé
15 morceaux de sucre

battre les oeufs en omelette avec le sucre en poudre.
faire bouillir le lait avec le vanillé.
quand il est bouillant, verser sur les oeufs battus en filet tout en remuant.
laissez reposer le temps de préparer le caramel :
mettre les 15 morceaux de sucre dans une casserole, légèrement imbibés d'eau
faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que cela devienne un caramel roux.
versez le caramel dans le fond d'un moule à charlotte. Y ajouter la préparation oeuf+lait
et faire cuire au bain marie pendant 1h TH4/5

laissez refroidir
mettre au frigo pendant 12h
démouler au moment de servir dans un plat creux

Mousse au chocolat, recette de ma mamie Gilberte

faire fondre 250 gr de chocolat noir au bain marie et y ajouter 80 grammes de beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
fouetter d'un autre côté 4 jaunes d'oeufs avec 100 grammes de sucre en poudre. Ajouter le mélange chocolat beurre.
Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la crème.
transvaser dans un beau saladier et mettre au frais au moins 12h