Verrine By Louis !

concombres à la crème
crème de vache qui rit
mouliné de jambon, échalote et ciboulette

Verrines tiramisu framboise et chocolat

mon dessert de Pâques

pour le tiramisu:
3 oeufs
100 gr de sucre
250 gr de mascarpone
1 sachet de vanillé

mélangez les jaunes et les sucres
ajoutez le mascarpone
montez les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange

pour les verrines framboises, écraser des biscuits roses de Reims, écrasez légèrement les framboises avec un peu de sucres (cela imbibera les biscuits) et versez de la crème dessus.
décorez de framboises entières.

pour les chocolats, imbibez des boudoirs dans du chocolat au lait chaud et mettre une couche de boudoirs, une couche de crème et ainsi de suite...
décorez de copeaux de chocolat

verrine Tiramisu exotique

envie d'une verrine de tiramisu exotique ? !

voici les proportions pour en faire 7:
2 jaunes d'oeufs battus avec 50 gr de sucre en poudre
auquel on ajoute une boite de mascarpone
de la noix de coco râpée à votre convenance
une lichette de rhum (facultatif)
les 2 blancs montés en neige

on tapisse le fond des verrines avec des boudoirs trempés dans du sirop d'ananas (ou autre)
on recouvre de cubes d'ananas, une couche de crème

et le tour est joué

pour un petit défi culinaire sur mon fofo de mamans et de popotte, voici une verrine aux couleurs rose/rouge/jaune

Menu Familial

au menu ce soir, une entrée signée Marylou, un plat de Louis et un dessert de papa Stéphane et de Ninon
- verrine tomates, jambon et crème de mascarpone au basilic pour un défi verrines à couleurs entre Sophie, Melawi, Eva et moi (n'hésitez pas à venir jouer avec nous sur le blog de Mel')
- velouté de carottes
- gâteau scoubidou accompagné de compote de pommes

mes apéros de réveillon
1- Muffins tomates séchées, parmesan et basilic
2- mousse de poivrons/boursin
3- Crème d'asperges
4- cuillères de pamplemousse, crevettes et sauce fromage blanc et concentré de tomates

RIZ AU LAIT DE COCO ET A LA MANGUE

faire bouillir 1 litre de lait (moitié lait de vache, moitié lait de coco), y ajouter 175 grammes de riz rond et faire cuire à feu doux pendant 20/25 mn. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et laisser cuire encore 5 mn.
coupez en cubes une mangue
versez le riz au lait dans des verrines et décorer le dessus avec les cubes de mangue

Gaspacho de concombre aux herbes fraîches

pour 4 personnes
1 concombre
1 pot 250 g de crème épaisse
3 gousses d’ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 baguette rassise
huile d’olive
sel et poivre

1- Dans un blender, mettre le concombre pelé, la crème fraîche, la menthe, le persil et la ciboulette et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Mettre le tout au réfrigérateur.

2- Couper la baguette en rondelles. Dans une poêle, faire revenir le pain, l’ail haché et du persil avec de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une belle coloration des croûtons.
Servir le gaspacho bien frais dans des verres transparents.
Saupoudrer de croûtons avant de servir.

tiramisu framboises/nectarines façon crumble
d'après une recette de ma NSP culinaire Sophie

24 biscuits à la cuillère
3 oeufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de mascarpone (250 g)
jus de framboise
2 ou 3 nectarines
framboises
6 palets bretons

1-Dégeler les framboises ou, si elle sont fraîches, les nettoyer et réserver. Peler et couper grossièrement les nectarines et réserver.

2-Préparer la crème :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

3-Dresser les coupes :
Imbiber légèrement les biscuits dans le jus de framboise et les disposer au fond des verres. Ajouter une couche de crème et disposer encore un biscuit imbibé puis quelques morceaux de framboises et nectarine. Ajouter une cuillère de crème puis décorer avec le reste de fruits.

4-Casser grossièrement les palets bretons et saupoudrer sur les fruits.

5-Laisser reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Petit pot de semoule à l'orange


porter à ébullition 1/2 litre de lait et versez en pluie 100 gr de semoule fine à dessert. remuez jusqu'à épaississement et ajoutez 2 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger et 100 gr de sucre en poudre. Mélanger.
Dans des verrines, posez une cuil. à soupe de marmelade d'oranges, une couche de semoule au lait et répartir sur le dessus des petits morceaux de zestes d'oranges confites.

RILLETTES DE MAQUEREAU

2 boites de filets de maquereaux au vin blanc
4 carrés demi sel
4 cuil à soupe de persil
2 tranches de pain de seigle
1 bouquet de basilic
1 citron
8 grosses olives noires dénoyautées
1 pot d'oeufs de lump
sel et poivre

égouttez les filets de maquereaux puis écrasez les à la fourchette dans une jatte en ajoutant les carrés demi sel et le persil. salez et poivrez légèrement. réservez au frais

ciselez les feuilles de basilic, râpez le zeste du citron et pressez le jus.
faites griller et émiettez le pain de seigle, hachez les olives

ajoutez le jus du citron aux rillettes de maquereau. Répartissez le pain émietté dans les verrines. Ajoutez la moitié des rillettes par dessus, puis les olives et le basilic. Répartissez le reste des rillettes dans les verrines et finissez avec une cuillerée d'oeufs de lump. Parsemez de zeste de citron râpé. Servez avec une petite cuillère.

verrine chocorange pour la Saint-Valentin

pour 6 personnes

pour la marmelade d'oranges:
2 belles oranges
150 grammes de sucre en poudre
10 cl d'eau

pour la mousse au chocolat
3 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
50 grammes de beurre
150 grammes de chocolat noir à 70% de cacao
2 cuil à soupe de sucre en poudre
2 cuil à soupe d'écorces d'oranges confites finement hachées.

1. Pelez les oranges à vif en retirant toute la peau blanche avec l'écorce. Séparez les quartiers et retirez la fine membrane qui les enveloppe.

2. Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Plongez y les quartiers d'orange et faites les cuire 5 mn à feu doux. Sortez les avec une écumoire en les égouttant bien et répartissez les dans les verres. Faites réduire le sirop à feu vif pour qu'il nappe la cuillère, puis versez le sur les fruits. Laissez tiédir et mettre au frigo.

3. Préparez la mousse au chocolat: coupez le beurre en morceaux et hachez le chocolat au couteau. faites les fondre ensemble à feu très doux ou au bain marie, en remuant pour obtenir une crème bien lisse. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, les écorces d'oranges confites et mélangez bien.

4. Battez les blancs en neige très fermes puis incorporez les délicatement à la crème au chocolat.

5. Remplissez les verres de mousse au chocolat, éventuellement à l'aide d'une poche à douille.

réservez au frais au moins 6h avant de servir.

(pour aller plus vite, une marmelade du commerce fait très bien l'affaire, ce que j'ai fait)

JOYEUX NOEL
Voici mes verrines pommes chaudes/foie gras/crumble de pain d'épices et saumon fumé/ricotta

tartare de tomates et guacamole, en verrine:

verrine de mousse de betteraves rouges

Verrines de brownie Belle Hélène: