petit repas des îles

Hier, pour mes invités, j'ai préparé un repas sur le thème des îles.

- en apéritif, un punch planteur

pour 12 personnes:

- 70 cl de rhum blanc
- 20 cl de rhum ambré
- 1 litre de jus d'oranges
- 1 litre de jus de fruits exotiques
- 1 litre de jus de goyave rose
- 1 bâton de vanille
- de la cannelle
- du sirop de sucre de canne roux, selon les goûts

à faire 3 jours à l'avance, idéalement.

- en entrée, une salade d'ananas Victoria (avec maïs, tomates, crevettes et surimi) mais j'ai oublié de faire une photo, j'en suis navrée.

- en plat principal, un curry de poulet, accompagné de riz créole et de concombres à la menthe (recette de mon amie Aurélia de la Réunion)

ingrédients pour 6:
- 6 cuisses de poulet
- 300 g d'oignons
- 4 cs d'huile de colza
- 1 pomme granny-smith
- 1 banane verte
- 3 cs de curry
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cs de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 citron
- 1/2 litre de lait
- 70 g de noix de coco râpée

1/ Porter le lait à ébullition, éteignez le feu et versez la noix de coco râpée. Laissez infuser 30mn. Pendant ce temps, faîtes revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse huilée et mettez les dans une cocotte. Faites revenir les oignons émincés et ajoutez-les dans la cocotte.
Pelez la pomme et la banane, râpez-les. Ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez avec la farine, le curry, le cumin et le piment.
Versez le lait à travers une passoire et pressez pour en extraire le lait de la pulpe de noix de coco. Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn en mélangeant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

2/ 5mn avant la fin de cuisson, ajoutez le yaourt et le jus de citron. Puis retirez les morceaux de poulet et réservez au chaud dans un plat de service. Passez la sauce au mixer de façon à obtenir une crème veloutée puis déposez la sur le poulet.